Carta
Alberto Alcocer
Carta Alberto Alcocer
Para compartir con tu cuadrilla
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Torrezno de Soria fileteado
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Ensaladilla rusa
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Sandwich de pastrami
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Croquetas cremosas
de compango, jamón o cabrales
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Guacamole en mortero
hecho al momento
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Patatas al cabrales
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Tequeños con salsas
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Morcilla de matachana
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Alitas de pollo de corral
en barbacoa coreana
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Pepito de solomillo
de vaca y tomate rallado en pan de mollete
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Callos a la madrileña
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Pizza de mortadela italiana
mortadela italiana, tomate seco. rúcula y punto picante
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Pizza de colmenillas
y aceite de trufa
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Fritos de merluza
con patatines y con mayonesa cítrica
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Rabas de calamar
de potera
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Pata de pulpo
braseada con puré de patata
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Cecina de buey de león
gran reserva
Por unidad
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Coca de berenjena asada
Cabeza de jabali tomate seco rúcula, parmesano y mayonesa de mostaza
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La gilda de cuadrilla
con gordal piparra y boquerón
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La gilda de cuadrilla
con gordal, piparra y anchoa
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Brioche de ternera
guisada, con punto de mayonesa cítrica
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Brioche de gambón
en tempura con salsa japonesa picante
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French toast de Steak tartare
con mayonesa de curry
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Bikini de cecina ibérica
con guacamole y cebolla encurtida
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Taco de panceta ibérica
con guacamole y cebolla encurtida
Del corral
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Tortilla española trufada
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Gambas cristal
acompañadas de huevos camperos con puntilla
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Tortilla de patata
con huevos camperos y poco hecha
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Gambones al ajillo
con huevos fritos y patatas paja
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Solomillo de atún rojo
a la plancha con huevos fritos y patatas paja
Para cuidarse
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Carpaccio de calabacín
marinado en citricos. pesto, tomate seco, queso fresco y frutos secos
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Wok de verduras
con pollo de corral confitado
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Ensalada de tomates
de la huerta, con aceite de oliva virgen extra
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Trigueros a la sartén
con lascas de parmesano
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Ensalada tibia
de calabaza asada, con rúcula, canónigos, semillas. tomate cherry, almendras aderezado con miel y mostaza de Dija
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Ensalada de burrata
con tartar de tomate y pesto
Nuestros cachopos
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Cachopo clásico
de paleta ibérica y queso
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Cachopo de cecina
y queso la Peral
A cualquier hora del día
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Queso cremoso trufado
el Valcozor
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Mejillones en escabeche
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Boquerones en vinagre
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Anchoas
del cantábrico (Santoña)
Para terminar
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Bacon cheese burguer
de 200gr, 100% carne de vacuno y patatas fritas
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Chipironcitos
a la plancha, sobre cebolla pochada
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Canelón de rabo de toro
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Merluza asada
sobre tallarines de calabacín y cherrys confitados
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Tartar de atún rojo
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Solomillo
de vaca asturiana
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Pixin al horno
con ajito y guindilla
Para rematar
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Helados variados
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Leche frita
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Brownie con helado
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Tarta de limón
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Tarta de queso casera
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Tarta de chocolate y galleta
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Tarta de manzana
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Cookie de avellana
con helado y salsa de chocolate
Servicio pan 2.50€
Suplemento terraza 10%
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