Carta
Caleido
Por unidad
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Tosta de anchoa
con mantequilla ahumada
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La gilda de cuadrilla
con gordal piparra y boquerón
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La gilda de cuadrilla
con gordal, piparra y anchoa
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Pincho de tortilla
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Brioche de ternera
guisada, con punto de mayonesa cítrica
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Brioche de gambón
en tempura con salsa japonesa picante
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French toast de Steak tartar
con mayonesa de curry
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Taco de panceta ibérica
con guacamole y cebolla encurtida
Entre panes
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Bikini de cecina
con queso Havarti y trufa negra
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Bocata de calamares
con alioli de ajo negro
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Sandwich de pastrami
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Pepito de solomillo de vaca
con tomate rallado en pan de mollete
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Focaccia de mortaleda de Bolonia
con stracciatella, pesto y pistacho
Para compartir con tu cuadrilla
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Torrezno de Soria fileteado
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Patatas al Cabrales
con cebolla frita
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Las bravas de Cuadrilla
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Croquetas cremosas
de compango, jamón o cabrales
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Guacamole en mortero
hecho al momento
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Ensaladilla rusa
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Tequeños con salsas
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Pizza de mortadela italiana
mortadela italiana, tomate seco. rúcula y punto picante
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Fritos de merluza
con patatines y con mayonesa cítrica
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Rabas de calamar
de potera
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Pata de pulpo
braseada con puré de patata
Del corral
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Tortilla española trufada
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Tortilla de patata
con huevos camperos y poco hecha
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Gambas cristal
acompañadas de huevos camperos con puntilla
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Gambones al ajillo
con huevos fritos y patatas paja
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Solomillo de atún rojo
a la plancha con huevos fritos y patatas paja
Para cuidarse
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Flor de alcachofa confitada
con yema de huevo
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Carpaccio de calabacín
marinado en citricos. pesto, tomate seco, queso fresco y frutos secos
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Wok de verduras
con pollo de corral confitado
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Ensalada de tomates
de la huerta, con aceite de oliva virgen extra
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Ensalada César
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Ensalada de perdiz escabechada
con escarola, granada y vinagreta de mostaza antigua
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Ensalada tibia
de calabaza asada, con rúcula, canónigos, semillas. tomate cherry, almendras aderezado con miel y mostaza de Dija
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Ensalada de burrata
con tartar de tomate y pesto
A cualquier hora del día
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Queso cremoso trufado el Valcozar
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Mejillones en escabeche
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Boquerones en vinagre
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Anchoas del cantábrico (Santoña)
Nuestros cachopos
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Cachopín clásico
de paleta ibérica y queso
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Cachopo clásico
de paleta ibérica y queso
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Cachopo de cecina
con queso la Peral
Para terminar
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Bacon cheese burguer
de 200gr, 100% carne de vacuno y patatas fritas
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Chipironcitos
a la plancha, sobre cebolla pochada
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Merluza asada
con base De Samfaina
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Tartar de atún rojo
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Canelón de rabo de toro
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Solomillo
de vaca asturiana
Para rematar
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Helados variados
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Tarta de limón
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Brownie con helado
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Tarta de queso casera
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Torrija
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Tarta de chocolate
sin gluten
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Tarta de manzana
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Tarta de zanahoria
Servicio pan 2.50€
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